Pourquoi offre-t-on des Bredele à Noël ?

La fabrication de Bredele est une tradition de plusieurs siècles qui ne fait que s’enrichir avec toujours de nouvelles formes, de nouveaux goûts, de nouveaux produits.

En alsace, les Bredele, aussi appelés Bredala (dans le Haut-Rhin) ou bredle (à Strasbourg), sont des petits biscuits ou gâteaux confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.

Ils étaient offerts en guise de cadeaux aux enfants et aux adultes le 25 décembre. On les cachait dans des boîtes et on les mangeait qu’au moment des fêtes. On décorait aussi les sapins de Noël avec.

Aujourd’hui, nous sommes des gros gourmands et on ne sait pas attendre.

Pour pouvoir confectionner des Bredele, il faut toujours avoir un stock d’œufs, de farine, de sucre, de beurre, des fruits secs comme noix, noisettes, amandes, raisins) et des épices comme par exemple de la cannelle, de l’anis, etc.

B

Spirale
Ingrédients pour une pâte

  • 250 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf
  • 3 c à s de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • colorant rouge pour la deuxième pâte

Préparation :

  1. Dans un cul de poule, mélange la farine, le sucre et le sucre vanillé.
  2. Incorpore les morceaux de beurre en malaxant avec tes mains. On sable.
  3. Rajoute l’œuf (et le colorant pour la deuxième pâte) et mélange bien avec les mains.
  4. Forme une jolie boule et mets-la à reposer 1 h au frigo.
  5. Recommence l’opération en ajoutant le colorant pour la pâte rouge.
  6. Sors les pâtes du réfrigérateur. Puis sur ton plan de travail fariné, étale les pâtes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 3 mm d’épaisseur.
  7. Dépose ensuite la pâte rouge par-dessus la pâte blanche
  8. Enroule la double pâte dans le sens de la largeur afin d’obtenir un gros boudin.
  9. Filme ce boudin bien serré dans du film alimentaire et laisse-le durcir au réfrigérateur pendant 20 min.
  10. Préchauffe le four à 180°C. Sors le boudin du réfrigérateur et découpe des tranches.
    Dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans trop les coller les unes aux autres. Enfourne environ 12 min.
Bredele à la noisette
Recette de Bredele à la noisette
Recette de bonhommes au Spéculoos

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