Les marrons font partie de la tradition de Noël. On en trouve dans des recettes salées comme par exemple la dinde aux marrons, mais aussi dans des recettes sucrées comme la torche au marron ou la bûche à la mousse de marron que je vous propose.
Cette recette n’est pas très compliqué techniquement mais elle demande un peu d’attention. Votre biscuit doit être bien froid avant d’y mettre la mousse sinon, elle va avoir un choque et ne sera plus bonne.
Vous pouvez préparer votre bûche en avance est la mettre au congélateur. Comme vous le voyez, je l’ai décoré avec des Bredeles en forme d’étoile.
Bûche à la mousse de marron
moyen
préparation 30 min – cuisson 15 min – repos 2 h
Ingrédients
Génoise
- 5 œufs
- 150g de sucre
- 120g de farine
- 30 g de fécule de maïs
Mousse de marron
- 200 g de mascarpone
- 40 cl de crème fluide 30 % bien froide
- 1 pot de crème de marrons
- 100 g de chocolat
Recette de la génoise
- Préchauffe ton four à 180°C.
Dans un cul de poule, bats les œufs et le sucre au batteur
électrique. Mélange dans un autre bol, la farine et la fécule. - Incorpore, à l’aide d’un tamis, ta préparation sèche à ta préparation liquide.
- Mélange bien le tout à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange
crémeux. - Verse cette préparation sue une plaque à Génoise ou une plaque à rebords recouverte de papier
sulfurisé. - Enfourne 15 min. Une fois, cuit, demande à ton commis de
retourner ton moule sur un torchon, roule la génoise et laisse refroidir.
Recette de la mousse et montage
- Monte le mascarpone et la crème en chantilly avec le sucre.
- Ajoute la crème de marrons délicatement.
- Déroule la génoise et étale de la mousse. Roule la génoise et réserve au frigo 1h30.
- Fais fondre du chocolat et badigeonne le biscuit. Réserve encore 30 min.
Retrouvez une autre recette de bûche à la mousse au chocolat ou une bûche à la crème de marron.