Sucré

Muffins au saumon et citron

Coucou tout le monde !

J’espère que ça va bien ! Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande, idéale pour vous apéro ou plateau tv, les « muffins au saumon et au citron ».

Muffins au saumon et citron

Facile
Préparation 10 min – cuisson 20 min

Ingrédients :
-200 g de farine
-1/2 sachet de levure
-1 citron
-2 œufs
-60 g de beurre
-20 cl de lait
-3 tranches de saumon fumé

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180°C. Dans un cul de poule, mélange la farine, la levure et le zeste du citron.
  2. Ajoute les œufs.
  3. Incorpore le beurre fondu et le lait, mélange vigoureusement pour éviter les grumeaux.
  4. Presse le jus du citron et ajoute-le. Mélange.
  5. Coupe des lamelles de saumon et ajoute-le à la préparation.
  6. Verse la pâte dans des moules à muffins et enfourne 20 min.

Astuce : Zeste bien ton citron pour avoir un goût bien prononcé après la cuisson.

À bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

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Sucré

Gaufres à la banane

Bonjour ! Vous allez bien ?

Aujourd’hui je vous ai préparé une recette de gaufres à la banane. J’ai lancé sur Facebook, « le lundi des challenges », c’est-à-dire que chaque lundi, une personne qui suit la page Carotte et Chocolat https://www.facebook.com/CarotteetChocolat me donne un fruit ou un légume de saison et moi, je réalise une recette.

Gaufre à la banane sans beurre

J’ai eu la banane comme aliment. Je voulais faire une recette qui change un peu, car j’ai déjà fait des cakes, des mousses, des chaussons avec ce fruit.

Non, non, je n’ai pas juste posé 3 rondelles de bananes pour la décoration finale, mais j’ai remplacé le beurre de ma préparation de pâte à gaufre par de la banane. Une petite astuce sympa pour faire manger des fruits aux enfants, mais aussi moins calorique pour plus de plaisir.

Pour remplacer le beurre par la banane dans vos préparations, il suffit de l’écraser et d’ajouter la même quantité que celle demandée pour le beurre. Attention au temps de cuisson qui peut être un peu plus long.

Gaufre à la banane sans beurre

Gaufres à la banane

Pour 6 personnes
Facile
préparation 10 min – repos 1h cuisson 5 min par fournée

Ingrédients :
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
60 g de sucre
2 œufs
350 g de lait
1 banane

Préparation :

  1. Mélange la farine, la levure et le sucre.
  2. Ajoute les oeufs et mélange bien.
  3. Rajoute peu à peu le lait, en remuant vigoureusement avec un fouet, pour éviter les grumeaux.
  4. Écrase une banane à l’aide d’une fourchette et incorpore-la à la préparation.
  5. Réserve la pâte 1h au réfrigérateur.
  6. Prépare les gaufres dans un gaufrier chauffé et huilé, en les cuisant 4 à 5 min.
  7. Tu peux garnir ta gaufre avec une chantilly au chocolat et des rondelles de banane.

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À bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes.

Sucré

Le Stollen, une tradition Allemande

Le Stollen

Quand on est en Allemagne et qu’on leur demande de nous parler de leurs traditions de Noël, on entendra souvent parler du Christstollen. En France, on entend souvent tout simplement le nom Stollen.
La confection de cette brioche garnie de fruits confits fait partie des plus anciennes traditions en Allemagne. Elle remplace un peu notre « bûche » de Noël. C’est la brioche du partage qui symbolise le début des fêtes chrétiennes.
Cette année, nous avons voulu le confectionner pour faire le tour des traditions de Noël un peu partout dans le monde.

Ingrédients :
250 g de farine
12 g de levure fraîche
1 œuf
50 g de sucre
100 g de lait
100 g de beurre
2 g de sel
60 g de fruits confits et raisin
40 g d’amandes effilés

Préparation :

  1. Dans un cul de poule, mets la farine, puis d’un côté le sucre et de l’autre le sel.
  2. Dans un autre bol allant au micro-ondes mets le lait et chauffe-le 30sec. Ajoutes-y la levure émiettée, mélange à l’aide d’une fourchette.
  3. Casse les œufs dans ce même bol et mélange bien avec un fouet.
  4. Une fois ton liquide bien homogène, creuse un trou dans la farine et verses-y un peu de ton liquide. Il va te falloir de l’aide, car tu vas mélanger avec tes mains, tout en continuant à verser le liquide.
  5. Une fois tout le liquide versé et que tu as bien mélangé avec tes mains, ajoute petit à petit le beurre en continuant à malaxer ta pâte. Tu dois obtenir une belle pâte lisse.
  6. Incorpore les fruits confits et les raisins est malaxe toujours avec les mains. Puis ajoute délicatement les amandes pour ne pas les écraser.
  7. Laisse reposer la pâte 1h sur ton plat de travail avec un chiffon par-dessus. Elle doit doubler de volume.
  8. Façonne une forme ovale avec la pâte et dépose-la dans un moule beurré et fariné. Laisse reposer 20 min.
  9. Préchauffe ton four à 180°C, puis enfourne 40 min. Une fois, la brioche bien refroidit, saupoudre de sucre glace.

Pour d’autres traditions, retrouve notre Noël Nordique : https://carottetchocolat.com/repas-nordique-pour-noel/

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Sucré

Les Bredele

Pourquoi offre-t-on des Bredele à Noël ?

La fabrication de Bredele est une tradition de plusieurs siècles qui ne fait que s’enrichir avec toujours de nouvelles formes, de nouveaux goûts, de nouveaux produits.

En alsace, les Bredele, aussi appelés Bredala (dans le Haut-Rhin) ou bredle (à Strasbourg), sont des petits biscuits ou gâteaux confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.

Ils étaient offerts en guise de cadeaux aux enfants et aux adultes le 25 décembre. On les cachait dans des boîtes et on les mangeait qu’au moment des fêtes. On décorait aussi les sapins de Noël avec.

Aujourd’hui, nous sommes des gros gourmands et on ne sait pas attendre.

Pour pouvoir confectionner des Bredele, il faut toujours avoir un stock d’œufs, de farine, de sucre, de beurre, des fruits secs comme noix, noisettes, amandes, raisins) et des épices comme par exemple de la cannelle, de l’anis, etc.

B

Spirale
Ingrédients pour une pâte

  • 250 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf
  • 3 c à s de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • colorant rouge pour la deuxième pâte

Préparation :

  1. Dans un cul de poule, mélange la farine, le sucre et le sucre vanillé.
  2. Incorpore les morceaux de beurre en malaxant avec tes mains. On sable.
  3. Rajoute l’œuf (et le colorant pour la deuxième pâte) et mélange bien avec les mains.
  4. Forme une jolie boule et mets-la à reposer 1 h au frigo.
  5. Recommence l’opération en ajoutant le colorant pour la pâte rouge.
  6. Sors les pâtes du réfrigérateur. Puis sur ton plan de travail fariné, étale les pâtes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 3 mm d’épaisseur.
  7. Dépose ensuite la pâte rouge par-dessus la pâte blanche
  8. Enroule la double pâte dans le sens de la largeur afin d’obtenir un gros boudin.
  9. Filme ce boudin bien serré dans du film alimentaire et laisse-le durcir au réfrigérateur pendant 20 min.
  10. Préchauffe le four à 180°C. Sors le boudin du réfrigérateur et découpe des tranches.
    Dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans trop les coller les unes aux autres. Enfourne environ 12 min.
Bredele à la noisette
Recette de Bredele à la noisette
Recette de bonhommes au Spéculoos

Sucré

Repas nordique pour Noël

Repas nordique pour Noël ça vous dit ? Cette année, pour les fêtes de Noël, on voyage dans les pays scandinaves. J’avais envie de changer des traditions françaises. Le poisson sera donc à l’honneur. Le repas sera gourmand et léger en même temps.

Repas nordique pour Noël

On va commencer le repas avec une entrée fraîcheur. Un savoureux mélange sucré/salé pour vous ouvrir les papilles.

Verrine au saumon, crevette et clémentine

Facile – pour 4 personnes
Préparation : 10 min – repos 1 h

  • 20 crevettes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 clémentines
  • 400 g de fromage blanc
  • de l’aneth
  • du sel

Préparation :

  1. Dans un bol, verse le fromage blanc, ajoute le sel et l’aneth puis mélange.
  2. Décortique les crevettes, coupe-les en morceaux (gardes-en 8 entière) et dépose-les sur le fromage blanc.
  3. Coupe le saumon en lamelles et incorpore-le.
  4. Epluche les clémentines, coupe-les et ajoute-les. Mélange bien.
  5. Verse la préparation dans des verrines et décore avec tes crevettes.
  6. Réserve au frigo 1h, pour savourer frais.
Repas nordique pour Noël

Soupe norvégienne

Facile – pour 4 personnes
préparation 10 min – cuisson 40 min

– 200 g de cabillaud
– 200 g de saumon
– 16 crevettes décortiquées
– 4 carottes
– 1 blanc de poireau
– 1 oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– paprika

Préparation :
1. Épluche et coupe les légumes en petits morceaux.
2. Dépose-les dans une casserole et recouvre-les d’eau. Ajoute le bouillon de légumes, une pincée de paprika et mets à cuire 30 min.
3. Coupe le cabillaud et le saumon en gros morceaux.
4. Décortique les crevettes.
5. Ajoute les morceaux de poissons et les crevettes dans ton bouillon. Laisse cuire 10 min à feux doux.

Repas nordique pour Noël

Pour clôturer le repas, je vous propose une viennoiserie danoise, le « Danish ». Il existe beaucoup de versions, alors j’ai choisi de faire celle à la crème pâtissière. C’est une recette rapide et gourmande.

Danish à la crème pâtissière

Moyen
préparation : cuisson :

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 500 g de lait
  • 3 oeufs
  • 2 c à s de farine
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 50 g de sucre
  • de la confiture de cerise

Préparation :

  1. Dans un cul de poule, mélange au fouet le sucre, les jaunes d’œufs et le sur vanillé.
  2. Ajoute la farine.
  3. Ajoute 1 verre de lait pour rendre ta préparation liquide.
  4. Dans une casserole fait chauffer le reste de lait, quand il commence à devenir chaud,
    verse la préparation de ton cul de poulet et mélange bien avec le fouet jusqu’à ce que la crème s’épaissie.
  5. Préchauffe ton four à 180°C. Coupe la pâte en 6 rectangle. Dépose de la crème au centre et rabat les coin vers le centre.
  6. Enfourne 20 min puis laisse refroidir. Avant de déguster dépose une cuillère de confiture à la cerise au centre.

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Envie d’une recette originale pour l’apéro ? https://carottetchocolat.com/cannele-a-la-carotte/