Comment bien choisir ses pommes de terre pour une cuisson parfaite, c’est la question que je me suis longtemps posée avant d’avoir trouvé la variété qui correspond à mes besoins ! Mais pas facile de s’y retrouver parmi toutes les variétés en magasin. Je vais vous donner mes conseils.
Les pommes de terre à chair ferme
Comment son nom l’indique, les pommes de terre à chair ferme se tiennent bien à la cuisson. Elles sont idéales pour les salades de pommes de terre, les tartiflettes, raclettes ou pommes de terre à la vapeur.
Les pommes de terre à chair ferme sont par exemple l’Amandine, Annabelle, la Cherie ou la Charlotte.
Celles à chair tendre
Choisir les pommes de terre à chair tendre et fondante est top pour vos préparations de purées, frites, et potages.
Les pommes de terre à chair ferme sont par exemple Bintje, Agathe et la Monalisa.
La pomme de terre Agathe est savoureuse est se tient très bien au four. La Bintje est votre meilleure amie pour des frittes maison. La Monalisa est top pour les frittes et les purées.
Alors vous y voyez un peu mieux dans la question “comment bien choisir ses pommes de terre” ?
La variété de pommes de terre que j’ai choisie
Pour certains produits j’aime bien aller à la source directement et c’est le cas pour mes pommes de terre. Après avoir longtemps cherché la variété que nous convenez, car chez nous, mes hommes sont de très gros consommateurs de pommes de terre, j’ai enfin trouver la pomme grâce à un producteur de mon village la Cicero.
La pomme de terre Cicero est une variété à chair farineuse. On l’utilise pour tout ! Purées, frittes, soupe, au four, peu importe notre manière de la cuisiner, elle satisfait nos papilles.
Trouver d’autres idées de recettes dans nos livres de cuisine pour les enfants . Ils vont apprendre en s’amusant. Retrouvez aussi des recettes en vidéo.
Idée de recette avec des pommes de terre à chair tendre :
Galettes de pomme de terre
Facile
Préparation 15 min – cuisson 3 min de chaque côté
- 4 pommes de terre à chair tendre
- 50 g de fromage râpé
- 2 c. à s de farine de blé
- 1 c. à s d’huile de tournesol
- 2 œufs
- du sel et du poivre
1.Épluche les pommes de terre et râpe-les. Mets-les dans un bol.
2. Ajoute la farine, le fromage, l’œuf, un peu de sel et de poivre. Mélange avec les mains.
3. Dans une poêle, verse un peu d’huile puis déposes-y 2 ou 3 petits tas de préparation. Aplatis-les avec une spatule.
4. Laisse cuire les galettes 3 min de chaque côté (elles doivent être bien dorées).
5. Recommence l’opération autant de fois qu’il le faudra.
Tu peux accompagner tes galettes d’une salade verte et d’une sauce fromage blanc, oignon, ciboulette).
