Comment faire une bonne pâte à crêpes ?

Y a-t-il vraiment qu’une bonne recette de pâte à crêpes ?
Le palet de l’homme, c’est comme l’art, c’est propre à chacun. Certains vont aimer une recette pendant que d’autres la trouveront fade.
Alors, nous allons vous donnez nos conseils, testés, pour avoir une bonne pâte à crêpes qui sera régalée les papilles des gourmands autour de votre table.

Quelle est la recette traditionnelle des crêpes ?

Quand je ferme les yeux et que je pense aux crêpes, je revois mes deux années passées en Bretagne et cette odeur délicieuse qui sortait des crêperies. À Rennes, place de la République, j’allais souvent manger au restaurant en face de mon travail; j’y ai découvert ” les galettes saucisse” et celle “au beurre salé”, j’en salive encore !

Quand on va dans une vraie crêperie, on nous sert des galettes de sarrasin pour la version salée et des crêpes à la farine blanche pour le dessert.

Dans le temps, les crêpes étaient le plat des pauvres.
La recette traditionnelle de crêpe se composait ainsi pour la recette salée :

• 350 g de farine de blé sarrasin
• 1 œuf
• 5 g de sel
• 700 ml d’eau

Et pour la recette sucrée :

• 3 œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 250 g de farine de blé
• 1/2 L de lait demi-écrémé
• 50 g de beurre fondu
• d’extrait de vanille

Comment pouvez-vous remplacer certains aliments :

• le sucre peut être optionnel, les ingrédients qu’on y tartine apporteront un apport en sucre. Si vous faites des crêpes salées, il n’y en a pas besoin.
• Le lait de vache peut se remplacer par du lait d’amande ou même de l’eau.
  Nous on fait souvent 50 % de lait et 50 % d’eau.
• La farine de blé n’est pas toujours tolérée par tous. Vous pouvez facilement la remplacer par de la farine de riz ou de sarrasin.
• Le beurre peut se remplacer par de l’huile neutre ou un œuf supplémentaire.

Les secrets de la cuisson des crêpes

Certaines personnes sont déjà eu le malheur d’avoir une crêpe qui reste coller à la poêle.
Pour éviter cette mésaventure, voici nos conseils :

• utiliser une poêle spéciale crêpe, qui sera facile à manipuler.
• Avec un essuie-tout, graissez bien la poêle.
• Avant de verser de la pâte, assurez-vous que votre poêle soit bien chaude.

Comment conserver les crêpes cuites

Si vous avez fait trop de pâte à crêpe, vous pouvez les conserver jusqu’à 3 jours au frigo sur une assiette recouverte d’un film alimentaire.
Au moment de les manger, vous pouvez les réchauffer 30s au micro-ondes.
Au congélateur : vous pouvez aussi les congeler. Mettez vos crêpes dans un sac congélation et à plat dans le congélateur.
Au moment de les manger, laissez-les se décongeler à température ambiante.

Connaissez-vous la Chandeleur ?

La Chandeleur est la fête des chandelles ou de la lumière qui est fêtée le 2 février.
C’est une tradition vieille de plus de mille ans qui veut qu’on mange des crêpes ce jour-là.
Pour avoir de bonnes récoltes et éviter qu’elles ne pourrissent, les paysans avaient besoin de soleil et la crêpe en était le symbole.
De là sont nées les superstitions autour des crêpes porte-bonheur.

Voici des idées de recettes à base de crêpes

Gâteau de crêpes

Facile
Préparation : 20 min,
cuisson : 10 min

Ingrédients
pour environ 20 crêpes

• 500 g de farine
• 4 œufs
• 4 c à s de sucre en poudre
• 70 g de beurre fondu
• 1 l de lait
• 3 colorants alimentaires

Préparation :

1. Dans un saladier, bats les œufs avec le lait.
2. Ajoute la farine et les sucres.
3. Incorpore le beurre fondu.
4. Laisse reposer 15 min à température ambiante.
5. Répartis la préparation dans 3 bols différents.
6. Ajoute dans chaque bol un peu de colorant alimentaire.
7. Fais fondre une noisette de beurre dans ta poêle et cuits les crêpes une à une.

Montage

8. Dispose ta première crêpe de couleur sur une assiette et
   badigeonne-la de confiture.
9. Recouvre-la d’une autre crêpe et répéte l’opération avec toutes
   les crêpes restantes.
10. Une fois le gâteau de crêpes formé, laisse-le reposer au frais pendant 15 min.

Recette de crêpes rayées pour la Chandeleur 🥞

Facile
Préparation 5 min – cuisson 20 min

Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes rayées : environ 12 crêpes

• 300 g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 500 ml de lait
• 2 c à s de cacao pâtissier

Recette facile de crêpes rayées : préparation

1. Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le sucre.
2. Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu.
   Mélangez au batteur électrique afin de rendre la préparation homogène.
3. Versez de la pâte dans un petit bol et mélangez-la avec le cacao.
4. Mettez la pâte au chocolat dans un flacon à pâtisserie (ou laissez-la dans le bol)
5. Huilez une poêle à crêpes et verses-y un peu de votre pâte (attendre que la poêle soit bien chaude).
6. Versez de la pâte au chocolat en traits. Pour ceux qui n’ont pas de flacon, utilisez une cuillère à soupe.
7. Laissez cuire le temps qu’il faut de chaque côté, puis déposez-la sur une assiette.
   Recommencez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Vous pouvez garder les crêpes 48h emballées dans de l’aluminium. Je vous propose une délicieuse recette de pâte à tartiner pour vos crêpes. Si vous avez des astuces pour faire des crêpes rayées, n’hésitez pas à nous les partager.

Apéro’crêpe

Facile – pour 8 crêpes
Préparation 15 min – cuisson 10 min

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes
-230 g de farine
-3 œufs
-500 g de beurre fondu
-1/2 L de lait

Pour la garniture :
-du fromage à tartiner
-8 tranches de jambon
-de la ciboulette (facultatif)

Préparation :
1.Dans un bot pâtissier ou cul de poule, mets tous les ingrédients pour réaliser la pâte à crêpes et mélange bien
afin de la rendre homogène.
2.Huile une poêle à crêpes et verses-y un peu de ta préparation. Laisse cuire le temps qu’il faut de chaque côté.
Dépose-la sur une assiette. Recommence l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte.
3.Étale du fromage sur une crêpe.
4.Ajoute le jambon.
5.Roule la crêpe et découpe des rondelles.
6.Ajoute de la ciboulette que tu fixeras avec un cure-dent.

Nos recettes vous plaisent ? Retrouvez-en d’autres dans nos livres ultras gourmands.