L’un des légumes fard de l’été, c’est la courgette ! On en trouve sur toutes les étales des marchés paysans, des rayons légumes de nos supermarchés ou dans nos jardins. Vous pouvez en avoir de couleur verte ou jaune et de différentes tailles. Mais, pas toujours facile de les cuisiner pour faire plaisir à toute la famille. Ici, je vous propose une recette facile de galettes de pommes de terre et courgettes faites maison. Un régal pour nos papilles !
Pour cette recette de galettes, privilégiez des courgettes de petite taille afin de ne pas avoir besoin de les évider (retirer les pépins). Je ne les épluche pas non plus, car une fois râpée la peau ne gêne pas les palais les plus sensibles.
Galettes de pommes de terre et courgettes
Ingrédients pour la réalisation des galettes maison :
- 2 petites courgettes
- 5 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 2 œufs
- 6 C à S de farine
- Du sel et du poivre
Préparation de votre repas :
- Lavez et râpez les courgettes sans les éplucher. Laissez dégorger dans une passoire environ 30 min.
- Épluchez et lavez les pommes de terre puis râpez-les crues.
- Épluchez l’oignon et coupez-le finement.
- Versez les courgettes, les pommes de terre et l’oignon dans un saladier puis mélangez avec vos mains.
- Ajoutez les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez avec les mains.
- Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle puis faites chauffer de petits tas de votre préparation.
Laissez dorer quelques minutes de chaque côté. - Recommencez jusqu’à avoir cuit l’intégralité de votre préparation.
- Vous pouvez accompagner vos galettes de pommes de terre et courgettes avec une sauce au fromage blanc salé et de la ciboulette.
Astuce : Vous pouvez conserver vos galettes de pommes de terre à la courgette pendant 3 jours au frigo ou vous pouvez aussi les congeler. Si vous souhaitez une autre idée de recette de galettes végétarienne, je vous propose celle des lentilles corail.