Côté potager, Dans la cuisine du chef

Le poireau expliqué aux enfants

le poireau

Savez-vous que le poireau fait partie de la famille de l’oignon ? C’est un légume qui n’a pas peur du froid. On le retrouvera tout l’hiver dans nos assiettes. En purée, en soupe ou en salade, avec lui vous allez faire le plein de fibres et de vitamines C.

Regardons le poireau de plus près

Les feuilles des poireaux ou le vert du poireau contiennent la plupart de ses vitamines.
C’est aussi la partie la plus amer de ce légumes. Cuisiner dans des soupes ou des bouillons, elles auront un petit goût d’oignon.
La tige ou le blanc de poireau, peu se manger cru, cuit à l’eau ou à la vapeur.
Il est délicieux en salade avec une vinaigrette.
Savez-vous qu’on peut manger les racines des poireaux ?
Crues, les racines apportent une touche épicée à vos plats.

Le poireau et nos enfants

Souvent qu’en on propose du poireau à nos enfants au moment du repas, on a le droit à de jolies grimaces. Je vous donne mes astuces pour qu’ils en mangent un peu sans partir en courant.

  • Ajoutez-en dans vos soupes avec des carottes et des pommes de terre pour rendre le goût plus doux.
  • Dans une tourte coupé finement et mélangé à un fromage à tartiner.
  • En purée, mixez-le le plus possible. Ajouter du sel et du poivre.
  • En gratin de pâte avec une sauce au curry.
  • Jouez sur les présentations ! Et oui, comme je dis toujours : « on mange d’abord avec nos yeux ».

Et si on allait voir du côté du potager !

Pour les apprentis jardiniers, le poireau se plante dès le mois de mai. Son emplacement idéal sera dans un coin ombragé qui garde un peu l’humidité. Comme pour nos préparations culinaires, le poireau aime la compagnie des carottes dans le potager.

Vous allez pouvoir le récolter entre le mois de mars et celui d’août. Si votre récolte est bonne, vous avez plusieurs solutions pour conserver vos poireaux :

  • Lavé et couper en morceaux, il se congèle sans problème.
  • Dans votre frigo pendant 15 jours.
  • Vous pouvez en faire des conserves

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