Le Stollen

Quand on est en Allemagne et qu’on leur demande de nous parler de leurs traditions de Noël, on entendra souvent parler du Christstollen. En France, on entend souvent tout simplement le nom Stollen.
La confection de cette brioche garnie de fruits confits fait partie des plus anciennes traditions en Allemagne. Elle remplace un peu notre « bûche » de Noël. C’est la brioche du partage qui symbolise le début des fêtes chrétiennes.
Cette année, nous avons voulu le confectionner pour faire le tour des traditions de Noël un peu partout dans le monde.

Le Stollen

Ingrédients :
250 g de farine
12 g de levure fraîche
1 œuf
50 g de sucre
100 g de lait
100 g de beurre
2 g de sel
60 g de fruits confits et raisin
40 g d’amandes effilés

Préparation :

  1. Dans un cul de poule, mets la farine, puis d’un côté le sucre et de l’autre le sel.
  2. Dans un autre bol allant au micro-ondes mets le lait et chauffe-le 30sec. Ajoutes-y la levure émiettée, mélange à l’aide d’une fourchette.
  3. Casse les œufs dans ce même bol et mélange bien avec un fouet.
  4. Une fois ton liquide bien homogène, creuse un trou dans la farine et verses-y un peu de ton liquide. Il va te falloir de l’aide, car tu vas mélanger avec tes mains, tout en continuant à verser le liquide.
  5. Une fois tout le liquide versé et que tu as bien mélangé avec tes mains, ajoute petit à petit le beurre en continuant à malaxer ta pâte. Tu dois obtenir une belle pâte lisse.
  6. Incorpore les fruits confits et les raisins est malaxe toujours avec les mains. Puis ajoute délicatement les amandes pour ne pas les écraser.
  7. Laisse reposer la pâte 1h sur ton plat de travail avec un chiffon par-dessus. Elle doit doubler de volume.
  8. Façonne une forme ovale avec la pâte et dépose-la dans un moule beurré et fariné. Laisse reposer 20 min.
  9. Préchauffe ton four à 180°C, puis enfourne 40 min. Une fois, la brioche bien refroidit, saupoudre de sucre glace.

Pour d’autres traditions, retrouve notre Noël Nordique : https://carottetchocolat.com/repas-nordique-pour-noel/

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