Gâteau d’Halloween
Ingrédients
Biscuit sponge cake
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à c de levure chimique
- 4 oeufs
- 125 g de beurre doux
- du colorant violet
Ganache montée
- 200 g de chocolat au lait
- 500 g de crème entière à 30 % bien froide
Chantilly au mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 500 g de crème liquide entière à 30 % bien froide
- 120 g de sucre blanc en poudre
- du colorant vert
Préparation du gâteau d’Halloween
Biscuit sponge cake
1.Préchauffez votre four à 180°C. Cassez les oeufs en séparant les
blancs des jaunes, et, dans un grand bol, fouettez les jaunes avec
le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
2.Ajoutez l’extrait de vanille,le beurre fondu et du colorant puis continuez à fouetter 30 s.
Tamisez alors la farine et la levure, et incorporez-les à la préparation.
3.Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajoutez-les délicatement à ta préparation pour obtenir une pâte bien lisse.
4.Versez dans un moule beurré de 18 à 20 cm de diamètre assez haut (8 cm idéalement) et faites cuire 45 min.
Laissez refroidir.
Ganache montée :
- Faites fondre ton chocolat au bain-marie. Puis faites chauffer 250 g de crème et
mélangez-la vigoureusement au chocolat fondu. - Hors du feu, ajoutez le reste de la crème et fouettez 1 min.
Filmez la préparation et réservez 5 h à une nuit au réfrigérateur.
Pour monter la ganache, fouette-la au batteur comme une chantilly.
Montage du gâteau :
- Coupez le gâteau en 3 niveaux.
- Mettez la préparation en poche à douille et poche ton premier
biscuit, puis ajoutez un autre biscuit. - Recommencez l’opération pour tous les biscuits.
Chantilly au mascarpone :
- Dans un cul de poule bien froid, fouettez le mascarpone avec 200 g de crème.
Ajoutez le reste de la crème et monte-la avec le batteur.
Quand elle commence à prendre, ajoutez le sucre et le colorant.
Mélangez jusqu’à ce que la chantilly ait bien montée. - Remplissez une poche à douille de crème et pochez le contour du gâteau. Étale bien la crème
tout autour puis pochez à nouveau par points ici et là pour décorer.
Réservez au réfrigérateur.
Vous pouvez faire des sujets en pâte à sucre pour la décoration finale.