Dessert, entremet, Recette sucrée

Recette Paris Brest Poire-Caramel : un voyage gourmand !

Recette Paris Brest au poire

Coucou ! Une recette de Paris-Brest ça vous tente ?

Un petit voyage en France ? Vite, on attrape son sac et son vélo pour un aller-retour gourmand entre Paris Brest, mais revisité à la poire et au caramel. Un dessert idéal pour vos fêtes ou pour le plaisir. Le Paris-Brest traditionnel a été inventé par un pâtissier de Maisons-Laffitte, vers Paris, en hommage à la célèbre course de vélo. Depuis cette pâtisserie est revisitée sous toutes les formes et les goûts.

Recette Paris – Brest revisité Poire-Caramel

Ingrédients pour ce dessert gourmand :

  • un anneau en pâte à choux
  • du caramel
  • 400 g de crème fraîche à 30 %
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 petite boîte de poire au sirop
  • sucre glace
  1. Dans un bol d’eau froide, fais ramollir la gélatine.
  2. En attendant monte ta crème en chantilly, puis réserve.
  3. Dans un bol allant au micro-ondes, fais fondre 15 s tes feuilles de gélatine essorées, puis ajoute 3 grosses cuillères de caramel et mélange.
  4. Incorpore un peu de chantilly à cette préparation et mélange bien pour que ce soit homogène.
  5. Ajoute cette préparation au reste de chantilly et mélange au fouet avec douceur.
  6. Coupe des petits morceaux de poires.
  7. Coupe ton gâteau (pâte à choux) en deux dans le sens de la largeur pour avoir une partie basse et un couvercle.
  8.  Remplis ta poche de crème et mets-en dans la partie basse de ton cercle de pâte à choux, puis rajoute des morceaux de poires et remets-en une couche de chantilly.
  9. Prends tes couvercles et saupoudre-les de sucre glace et de caramel, puis pose-les sur tes Paris-Brest.
  10. Laisse-les reposer 1 h avant de les servir.
  11.  Tu peux rajouter de la poire sur le dessus pour la décoration.

Tu peux retrouver plein de recette dans notre magazine.

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