Dessert, entremet, Recette sucrée

Recette Paris Brest Poire-Caramel : un voyage gourmand !

Recette Paris Brest au poire

Une recette de Paris-Brest ça vous tente ?

Un petit voyage en France ? Vite, on attrape son sac et son vélo pour un aller-retour gourmand entre Paris Brest, mais revisité à la poire et au caramel. Un dessert idéal pour vos fêtes ou pour le plaisir. Le Paris-Brest traditionnel a été inventé par un pâtissier de Maisons-Laffitte, vers Paris, en hommage à la célèbre course de vélo. Depuis cette pâtisserie est revisitée sous toutes les formes et les goûts.

Pour faire une bonne recette de dessert Paris Brest, il vous faudra une bonne pâte à choux car l’un ne va pas sans l’autre. Puis à vous de choisir la garniture de votre choix. Ici on a opté pour une crème légère à la chantilly.

Recette Paris – Brest revisité Poire-Caramel

Ingrédients pour ce dessert gourmand :

  • un anneau en pâte à choux
  • du caramel
  • 400 g de crème fraîche à 30 %
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 petite boîte de poire au sirop
  • sucre glace
  1. Dans un bol d’eau froide, faites ramollir la gélatine.
  2. En attendant montez la crème en chantilly, puis réservez au frigo.
  3. Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre 10 s les feuilles de gélatine essorées, puis ajoutez 3 grosses cuillères de caramel et mélange vigoureusement.
  4. Incorporez un peu de chantilly à cette préparation et mélangez bien pour que la préparation soit homogène.
  5. Ajoutez le reste de chantilly et mélange délicatement au fouet pour y incorporer du volume.
  6. Coupez des petits morceaux de poires.
  7. Découpez le gâteau (pâte à choux) en deux dans le sens de la largeur pour avoir une partie basse et un couvercle.
  8.  Remplissez la poche de crème et mettez-en dans la partie basse de votre cercle de pâte à choux, puis rajoutez des morceaux de poires. Ajoutez une nouvelle couche de chantilly.
  9. Prenez les couvercles et saupoudrez-les de sucre glace et de caramel, puis posez-les sur les Paris-Brest.
  10. Laissez-les reposer 1 h avant de les déguster.
  11.  Vous pouvez rajouter des morceaux de poire sur le dessus pour la décoration.

Vous trouverez plein de recette dans notre magazine.

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