La pomme de terre est un féculent qui se mange chaud ou froid, été comme hiver. Ici, je vous propose la version froide avec une salade de pommes de terre à la saucisse de viande. J’ai aussi choisis une variété de pommes de terre à chair ferme pour éviter l’effritement lors de la coupe. Mais, vous pouvez prendre celle qui vous plais.
Salade de pommes de terre façon Carotte et Chocolat
Ingrédients pour la salade
- 2,5 kg de pommes de terre
- 2 oignons rouges
- 500 g de saucisse de viande émincée @Tempé
- du sel
Pour la vinaigrette (pour tout type de salade)
- 115 g d’huile
- 90 g de vinaigre
- 3 c à c de moutarde
- 20 cl de crème fraîche fluide
Préparation de la salade de pommes de terre à la saucisse
- Dans une cocote, faites cuire les pommes de terre en les recouvrant d’eau. Faites cuire pendant 30 minutes.
- Laissez-les un peu refroidir puis épluchez-les.
- Coupez les pommes de terre en gros morceaux et déposez-les dans un saladier. Salez un peu et mélangez.
- Épluchez et coupez en petits morceaux les oignons rouges. Ajoutez-les dans le saladier.
- Ajoutez la saucisse de viande déjà émincée (ou coupez de la saucisse en petites lamelles).
- Dans un bol à soupe, mélangez les ingrédients pour la vinaigrette.
Versez la moitié sur les pommes de terre et mélangez.
Laissez reposer 1 h au frigo pour la manger bien froide. Avant de servir, ajoutez le reste de la vinaigrette si besoin et mélangez.
Pour accompagner votre repas, je vous propose une tarte aux fraises et à la rhubarbe. Une douceur sucrée pour finir.
Astuce : Vous pouvez cuire vos pommes de terre la veille. En ce qui concerne la conservation, je vous conseille maximum 24h au frigo si la salade de pomme de terre est déjà assaisonnée.