Toutes les occasions sont bonnes pour cuisiner en famille avec nos enfants et partager un repas avec les personnes qu’on aime. Pour Carnaval, je vous propose de mettre vos tabliers et de préparer une tourte de viande masquée.
Quand la maison Tempe m’a proposé un partenariat avec sa gamme de produits,
je ne pouvais que dire oui !
Comme on dit souvent une bonne cuisine, se fait afin de bons produits. Et il me tient à cœur de travailler avec des marques alsacienne.
J’avais envie de créer une recette gourmande et complète qui pouvait plaire aux petits
comme aux grands gourmands.
Faire une tourte me semblait idéale, car on peut y mettre la farce de son choix.
Ici, j’ai opté pour un mélange de viandes et légumes.
C’est dommage que les odeurs ne puissent pas traverser les écrans, car on s’est régalé
durant la préparation.
Je vous laisse découvrir ma recette, n’hésitez pas à la tester.
Tourte masquée à la viande et aux légumes
Moyen – Pour 8 personnes
Préparation 25 min Cuisson 45 min Repos 15 min
Ingrédients pour la pâte brisée
– 500 g de farine
– 250 g de margarine en morceau
– 1 g de poivre en grain
– 15 cl d’eau
(ou 2 pâtes brisées rondes toutes prêtes)
Pour la garniture de la tourte à la viande
– 650 g de jarret de porc cuit sans os @Tempé
– 250 g de poitrine fumée cuite @Tempé
– 2 grosses carottes
– 1 petite boîte de petits pois
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 250 g de crème fraîche épaisse
– 2 c à s de moutarde
– 1 jaune d’œuf pour le badigeon
Préparation de la pâte:
1. Dans un robot pâtissier, versez tous les ingrédients pour faire la pâte et laissez pétrir 12 min afin que la pâte devienne homogène (que le beurre soit bien incorporé).
2. Étalez la pâte sur 2,5 mm d’épaisseur.
3. Puis foncez-la dans le moule à tarte et retirez-en le surplus en passant le rouleau sur les bords (le reste de pâte, vous servira pour le couvercle). Piquez-la avec une fourchette. Réservez au frigo 15 min.
Préparation de la garniture pour la tourte à la viande et aux légumes :
4. Enlevez la couenne du jarret et de la poitrine fumée puis détaillez ces viandes en petits morceaux.
5. Déposez-les dans une poêle à rebord haut afin que la préparation ne déborde pas. Coupez les oignons et l’ail finement et ajoutez-les. Mettez à cuire à feu doux.
6. Râpez et coupez en rondelles les carottes, puis ajoutez-les à la préparation avec les petits pois égouttés. Laissez mijoter avec le couvercle 5 min.
7. Puis ajoutez la crème et la moutarde. Mélange.
8. Verse la préparation dans le moule à tarte.
9. Étale le reste de la pâte pour y découper le couvercle. Soude les bords de la pâte avec celle du dessous. Réserve le reste de pâte pour la décoration. Badigeonne d’œufs.
10. Détaillez des masques de carnaval dans le reste de pâte avec un emporte-pièce ou un gabarit de masque en papier .
11. Déposez-les sur la tourte. Badigeonnez d’œufs et faites-y 2 trous dans la pâte au niveau des yeux des masques pour y faire des cheminées (pour évacuer la vapeur de la préparation). Enfin, enfournez 45 min.
Astuce : On surveille la cuisson car chaque four est différents et demande parfois 5 ou 10 min de cuisson en moins ou en plus.
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