Recette salée, Repas rapide, Soupe

Velouté de butternut : la soupe rapide qui rechauffe

L’automne s’installe et avec lui les bons légumes d’hivers comme les courges arrivent dans nos potagers. Le froid commence à nous chatouiller le visage et une bonne soupe le soir nous ferait du bien pour nous réchauffer. Alors, voici ma recette de veloute de butternut qui a régalé toute la famille et en plus mes enfants m’en redemandent !

Velouté de butternut - Soupe

C’est quoi du butternut ?

La courge butternut est l’un des légumes star de l’automne (et d’hiver). Elle a une jolie forme de grosse poire à la couleur un peu orange saumonée.
On commence les plantations des courges butternuts entre avril et mai, selon la région.
Puis, elles se récoltent entre septembre et octobre et à l’avantage de se conserver longtemps (jusqu’à 6 mois dans un endroit approprié).
On l’aime pour son goût subtil et légèrement sucré ainsi que sa jolie couleur orangée.

Le savez-vous : les graines de courge de butternut sont comestibles.
Récupérez les graines et nettoyez puis faites-les sécher sur un papier absorbant.

Recette du velouté de butternut

Préparation 10 min – cuisson 30 min

Les ingrédients

  • 1 butternut
  • 3 carottes (moyenne)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouillon cube de légumes
  • de la crème fluide (facultatif)

Préparation du velouté de butternut :

  1. Pour plus de facilité, coupez le butternut en 4 morceaux.
    Retirez les pépins avec une cuillère et épluchez-le butternut.
    Coupez des petits morceaux et mettez-les dans une casserole.
  2. Épluchez vos carottes, l’ail et l’oignon, coupez-les en morceaux
    et mettez-les avec le butternut.
  3. Versez 1 litre d’eau, ajoutez l’huile et le cube de légumes.
  4. Laissez cuire avec le couvercle pendant 30 min.
  5. Mixez avec un mixeur plongeant.
  6. Ajoutez un peu de crème si vous le souhaitez.

Astuce pour préparer votre velouté de butternut : vous pouvez la faire cuire dans un robot cuiseur (Thermomix, cooking…). Cette soupe peut se conserver 2 jours au frigo ou congeler.

Si vous aimez la butternut, je peux vous proposer une autre recette très gourmande « la courge butternut au four  » une alliance idéale pour faire un repas complet.

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