L’automne s’installe et avec lui les bons légumes d’hivers comme les courges arrivent dans nos potagers. Le froid commence à nous chatouiller le visage et une bonne soupe le soir nous ferait du bien pour nous réchauffer. Alors, voici ma recette de veloute de butternut qui a régalé toute la famille et en plus mes enfants m’en redemandent !
C’est quoi du butternut ?
La courge butternut est l’un des légumes star de l’automne (et d’hiver). Elle a une jolie forme de grosse poire à la couleur un peu orange saumonée.
On commence les plantations des courges butternuts entre avril et mai, selon la région.
Puis, elles se récoltent entre septembre et octobre et à l’avantage de se conserver longtemps (jusqu’à 6 mois dans un endroit approprié).
On l’aime pour son goût subtil et légèrement sucré ainsi que sa jolie couleur orangée.
Le savez-vous : les graines de courge de butternut sont comestibles.
Récupérez les graines et nettoyez puis faites-les sécher sur un papier absorbant.
Recette du velouté de butternut
Préparation 10 min – cuisson 30 min
Les ingrédients
- 1 butternut
- 3 carottes (moyenne)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- de la crème fluide (facultatif)
Préparation du velouté de butternut :
- Pour plus de facilité, coupez le butternut en 4 morceaux.
Retirez les pépins avec une cuillère et épluchez-le butternut.
Coupez des petits morceaux et mettez-les dans une casserole. - Épluchez vos carottes, l’ail et l’oignon, coupez-les en morceaux
et mettez-les avec le butternut. - Versez 1 litre d’eau, ajoutez l’huile et le cube de légumes.
- Laissez cuire avec le couvercle pendant 30 min.
- Mixez avec un mixeur plongeant.
- Ajoutez un peu de crème si vous le souhaitez.
Astuce pour préparer votre velouté de butternut : vous pouvez la faire cuire dans un robot cuiseur (Thermomix, cooking…). Cette soupe peut se conserver 2 jours au frigo ou congeler.
Si vous aimez la butternut, je peux vous proposer une autre recette très gourmande “la courge butternut au four ” une alliance idéale pour faire un repas complet.